1. 準備工作

制作家庭葡萄酒需要準備以下材料：

新鮮的葡萄（最好是酸味比較明顯的葡萄）

白糖

干酵母

凈水

耐熱密封容器（瓶子或玻璃罐均可）

過濾器或干凈的紗布

除此之外還需要準備以下工具：

一個大碗或盆子（最好是不銹鋼的）

一個漏勺或勺子

塞子或氣球

酒精計（可選）

2. 葡萄的處理

首先將新鮮的葡萄用流動水沖洗干凈，取下葡萄果實放入碗中，然后用漏勺或勺子將葡萄皮和種子挑出來。接著將葡萄肉搗碎，可以用榨汁機或攪拌機將葡萄肉攪打成泥。將泥狀葡萄肉裝入干凈的紗布中，在廚房水槽中榨取葡萄汁。

3. 葡萄汁的加糖和發(fā)酵

將榨取出來的葡萄汁倒入無菌容器中，用白糖攪拌均勻。根據(jù)葡萄汁的量來計算所需要添加的白糖量：每升葡萄汁中需加入約200g的白糖。然后按0.5克/升的比例取出干酵母加入葡萄汁中，攪拌均勻之后，蓋上塞子或氣球，讓其在陰涼通風(fēng)處發(fā)酵。發(fā)酵過程中每天需要攪拌一次，持續(xù)釀制7-10天左右即可。

4. 澄清和入瓶

發(fā)酵結(jié)束，將發(fā)酵液過濾澄清，裝進潔凈的容器中進行二次發(fā)酵。因為發(fā)酵時會產(chǎn)生二氧化碳，需要選擇帶泄壓的容器蓋子以免瓶子炸裂。二次發(fā)酵后，用過濾器或干凈的紗布再次過濾，去除殘渣。將葡萄酒平放在陰涼通風(fēng)處，等待幾天甚至數(shù)周使其自然沉淀。把澄清的葡萄酒倒進干凈的玻璃瓶中，同時將瓶塞緊密，放在陰涼處存放數(shù)個月至數(shù)年，味道更佳。